Erdbeer Streuselkuchen Mit Vanillecreme

Name: Erdbeer Streuselkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Butter; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 100g Sahne

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillecreme ist eines meiner Lieblingsrezepte, besonders im Sommer, wenn die Erdbeeren frisch und reif sind. Ich liebe es, diesen Kuchen für Familie und Freunde zuzubereiten, da die Kombination aus knusprigem Streuselteig und cremiger Vanillecreme einfach unwiderstehlich ist. Jedes Mal, wenn ich ihn serviere, ernte ich begeisterte Rückmeldungen. Die Zubereitung ist überraschend einfach, und das Resultat ist ein saftiger Kuchen, der jede Kaffeetafel zum Highlight macht.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:43:37.285Z

Ich habe diesen Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillecreme zum ersten Mal für einen Familiengeburtstag gebacken und war sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die süßen, reifen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der samtigen Vanillecreme, und der Streuselteig sorgt für eine köstliche Textur. Um den perfekten Geschmack zu erzielen, verwende ich immer frische Erdbeeren, die in der Saison sind, denn sie sind nicht nur geschmacklich besser, sondern bringen auch eine schöne Farbe auf den Kuchen.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor dem Backen leicht zu zuckern, damit sie Saft ziehen und den Teig nicht zu feucht machen. Ich lasse sie immer etwa 10 Minuten ruhen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Ein weiterer Trick ist, die Vanillecreme vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit sie die richtige Konsistenz hat und sich schön auf dem Kuchen verteilen lässt.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frisch gebackene Erdbeeren, die den Kuchen saftig machen
Cremige Vanillefüllung, die perfekt abgerundet ist
Ein knuspriger Streuselteig, der dem Kuchen einen tollen Biss gibt

Tipps zur Zubereitung des Streuselteigs

Um die optimale Konsistenz des Streuselteigs zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten gut zu zimmern. Die Butter sollte dabei nicht zu weich sein; ein leicht festerer Zustand sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön knusprig werden. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermengen, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt und ein homogener Teig entsteht, der nicht klumpig ist.

Wechseln Sie die Größe der Streusel je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Größere Streusel sorgen für einen knusprigen Biss, während kleinere Streusel leichter auf der Vanillecreme haften. Wenn Sie eine unkonventionelle Textur wünschen, können ein paar Esslöffel Haferflocken unter die Streusel gemischt werden, um dem Kuchen zusätzlich etwas Biss zu verleihen.

Die Rolle der Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren hat einen entscheidenden Einfluss auf das Endergebnis. Achten Sie darauf, frische, saftige Erdbeeren zu verwenden, die tiefrot sind. Diese geben dem Kuchen die nötige Süße und Saftigkeit. Sollen die Erdbeeren das ganze Jahr über verwendet werden, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, aber diese müssen vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Indem Sie die Erdbeeren mit Zucker bestreuen und ruhen lassen, verstärken Sie deren natürlichen Geschmack. Dies hilft nicht nur, den Saft herauszuziehen, sondern sorgt auch dafür, dass die Erdbeeren beim Backen perfekt auf dem Kuchen verteilt sind, ohne dass sie sich im Teig verlieren.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Streuselkuchen

Für den Boden und die Streusel

250g Mehl
150g Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
100g Sahne

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Boden und Streusel vorbereiten

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform drücken und den Rest für die Streusel beiseite stellen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit 2 EL Zucker bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Vanillecreme zubereiten

Das Vanillepuddingpulver in 500ml Milch einrühren und nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen und die Sahne unterheben.

Kuchen zusammensetzen

Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann die Vanillecreme darübergeben. Den Streuselteig gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Minze als Garnitur verwenden. Servieren Sie den Kuchen mit frischer Schlagsahne.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeer Streuselkuchen kann leicht variiert werden. Statt Erdbeeren können Sie auch Kirschen, Himbeeren oder Pfirsiche verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass bei sehr saftigen Früchten die Zuckermenge in der Vanillecreme oder in den Streuseln reduziert wird, um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern.

Für eine exotische Note können Sie auch ein paar Tropfen Limetten- oder Orangenschale in die Vanillecreme geben. Diese Zitrusnoten harmonieren hervorragend mit der Süße der Erdbeeren und bringen eine erfrischende Frische in das Gesamtbild.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Streuselkuchen lässt sich bestens aufbewahren. Bei Raumtemperatur abgedeckt hält er sich bis zu zwei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, wo er etwa eine Woche hält. Achten Sie darauf, den Kuchen in Folie zu wickeln, um auszutrocknen.

Sollten Sie den Kuchen nicht sofort servieren, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie Stücke einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben Geschmack und Konsistenz bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und am besten bei Zimmertemperatur genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Erdbeeren auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen verwenden. Achten Sie darauf, die Menge der Frucht entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich die Vanillecreme vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Milch und einen pflanzlichen Sahneersatz, um die Creme vegan zu gestalten.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis er serviert wird.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.