Erdbeer Kuchen Mit Quark Topping

Name: Erdbeer Kuchen Mit Quark Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 120ml Milch; 500g Quark; 100g Sahne; 75g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Süßes zu backen, besonders wenn die Erdbeeren saisonal frisch sind. Dieser Erdbeerkuchen mit Quark-Topping ist nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar leicht. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und dem cremigen Quark macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight für jedes Kaffeeklatsch oder besondere Anlässe. Mit einem einfachen Rezept, das schnell umzusetzen ist, kann ich diesen Kuchen immer wieder genießen und meine Gäste damit überraschen.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:25:36.301Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal gebacken habe. Die Erdbeeren waren so frisch und saftig, dass sie dem Kuchen eine besondere Note verliehen haben. Ich habe den Quark auf die perfekte Konsistenz geschlagen, sodass er wunderbar cremig wurde und im Kontrast zu den frischen Früchten stand. Diese Kombination aus Geschmack und Textur hat mich gleich begeistert.

Ein kleiner Tipp ist, die Erdbeeren vorher leicht zu zuckern. Dadurch wird ihr natürlicher Geschmack intensiviert und sie geben beim Backen etwas Saft ab, was den gesamten Kuchen noch saftiger macht. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen und meine Familie damit zu verwöhnen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen saftig und fruchtig machen
Leichtes Quark-Topping, das cremigen Genuss verspricht
Ideal für jede Gelegenheit – vom Kaffeeklatsch bis zum Fest

Zutaten und deren Bedeutung

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz dieses Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts und tragen mit ihrer natürlichen Süße und Säure zur Balance des Kuchens bei. Sie sind nicht nur lecker, sondern sorgen auch für eine saftige Textur. Achten Sie darauf, die Erdbeeren zur Saison zu kaufen, um das beste Aroma zu erhalten.

Der Quark in der Topping-Mischung ist eine hervorragende Alternative zu schwereren Sahne-Toppings. Er sorgt für eine leichte, cremige Konsistenz, die perfekt mit den Erdbeeren harmoniert. Bei Bedarf können Sie Magerquark verwenden, um das Rezept kalorienärmer zu gestalten. Allerdings könnte das Topping dann weniger cremig werden, also sparen Sie nicht an der Sahne, wenn Sie es möglichst reichhaltig möchten.

Techniken für den perfekten Teig

Das cremige Schlagen der Butter und des Zuckers ist ein wichtiger Schritt, dem Sie besondere Aufmerksamkeit schenken sollten. Dieser Prozess betrugt mindestens 5 Minuten, um eine luftige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die Butter vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, sodass sie sich leichter verarbeiten lässt und die fluffige Konsistenz begünstigt wird.

Wenn Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und Salz unterrühren, verwenden Sie am besten einen unteren, sanften Einknetvorgang. Dies verhindert, dass der Teig übermischt wird, was zu einem zähen Kuchen führen könnte. Der Teig sollte leicht und etwas klumpig sein – keine Sorge, die Klumpen lösen sich während des Backens auf.

Zutaten

Zutaten:

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
120ml Milch

Für das Quark-Topping:

500g Quark
100g Sahne
75g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g frische Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen auskühlen lassen.

Quark-Topping vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Auf den abgekühlten Kuchen streichen.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, vierteln und auf dem Quark-Topping anordnen. Optional mit etwas Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch leckerer zu machen, können Sie die Erdbeeren vor dem Anrichten mit etwas Balsamico-Essig marinieren, um eine besondere Geschmacksnote zu erhalten.

Aufbewahrungstipps

Erdbeerkuchen mit Quark-Topping kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Verwenden Sie am besten Frischhaltefolie, um das Topping zu schützen und die Frische der Erdbeeren zu bewahren. Achten Sie jedoch darauf, dass der Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommt.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Folie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Zum Auftauen legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Das Quark-Topping empfiehlt sich hingegen weniger zum Einfrieren, da es seine Creme-Textur verlieren könnte.

Variationen und Anpassungen

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie den Quark mit verschiedenen Aromen aufpeppen. Ein Schuss Zitronen- oder Orangenabrieb im Quark sorgt für eine frische, zitrusartige Note, die hervorragend zu den Erdbeeren passt. Für Schokoladenliebhaber könnte ein bisschen Kakaopulver im Quark-Topping für eine interessante Geschmacksrichtung sorgen.

Obwohl frische Erdbeeren am besten für dieses Rezept geeignet sind, können Sie auch andere Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, verwenden. Diese Beeren haben oft eine intensivere Säure, die einen köstlichen Kontrast zum süßen Quark bietet. Die Backzeit bleibt bei der Verwendung anderer Beeren im Allgemeinen gleich, da sie ähnliche Wassermengen wie Erdbeeren enthalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält der Kuchen ca. 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl.

→ Welchen Quark sollte ich verwenden?

Verwenden Sie am besten einen mageren Quark für eine leichtere Variante oder einen cremigen Quark für mehr Geschmack.