Erdbeer Biskuitrolle Mit Sahne

Name: Erdbeer Biskuitrolle Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 250 g Sahne; 2 EL Puderzucker; 250 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Inspiration

Ich liebe es, die süße Frische von Erdbeeren in einem köstlichen Dessert zur Geltung zu bringen. Diese Erdbeer Biskuitrolle mit Sahne ist besonders leicht und fluffig, perfekt für warme Sommertage oder besondere Anlässe. Der zarte Biskuit ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar mit der leichten Sahne und den saftigen Erdbeeren kombinieren. Wenn ich diese Rolle serviere, sehe ich immer die strahlenden Gesichter meiner Familie, was mir jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Erstellt von

Fabian Schröder

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:21:36.582Z

Als ich zum ersten Mal diese Erdbeer Biskuitrolle mit Sahne zubereitet habe, war ich verblüfft, wie einfach es war, ein solches Meisterwerk zu schaffen. Der Schlüssel liegt darin, die Eimischung lange genug zu schlagen, damit sie luftig und leicht wird, was zu einem perfekten Biskuit führt. Ich habe auch frische Erdbeeren verwendet, die ich vorher mit etwas Zucker mariniert habe, um ihren Geschmack noch mehr zu intensivieren.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, dass man die Rolle sofort nach dem Backen auf ein mit Puderzucker bestäubtes Geschirrtuch stürzt. Dadurch bleibt sie nicht nur fluffig, sondern lässt sich auch leichter aufrollen, ohne zu brechen. Dieses Dessert hat sich mittlerweile zu einem festen Bestandteil unserer Familienfeiern entwickelt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Luftiger Biskuit, der zart im Mund schmilzt
Frische Erdbeeren, die jedem Biss einen fruchtigen Kick geben
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen

Der perfekte Biskuit

Der Biskuitteig ist das Grundgerüst für diese Rolle und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Desserts. Achten Sie darauf, dass die Eier wirklich gut schaumig geschlagen werden, da dies Lufteinschlüsse erzeugt, die den Teig besonders leicht und fluffig machen. Ein Tipp ist, die Eier zuvor bei Zimmertemperatur aufzuschlagen – das verbessert das Volumen erheblich.

Das Mehl sollte vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit zu erhalten. Verwenden Sie dabei einen großen Teigschaber oder einen Löffel, um den Biskuit nicht zu entlüften. Wenn die Masse gut vermischt ist, sehen Sie eine homogene, cremefarbene Textur, die sich leicht vom Schüsselrand löst. Zu langes Rühren führt leider zu einem festeren Teig, was wir hier vermeiden wollen.

Die perfekte Füllung

Die Füllung mit geschlagener Sahne und frischen Erdbeeren gibt diesem Dessert seinen charakteristischen fruchtigen Geschmack. Für die beste Konsistenz empfehle ich, die Sahne gut gekühlt zu verwenden. Schlagen Sie sie im Voraus kalt und fügen Sie den Puderzucker hinzu, während Sie schlagen – dies sorgt für eine süße Stabilität und eine perfekte Konsistenz.

Um die Erdbeeren optimal zur Geltung zu bringen, sollten sie frisch und reif sein. Achten Sie darauf, die Beeren sorgfältig zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen. Schneiden Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben, damit sie beim Rollen der Biskuitrolle gleichmäßig verteilt werden können. Bei Bedarf können Sie die Erdbeeren auch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, um den Fruchtgeschmack zu intensivieren.

Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung

250 g Sahne
2 EL Puderzucker
250 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Schritte

Biskuitteig zubereiten

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Der Teig sollte luftig bleiben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen und Füllen

Den warmen Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen und den Biskuit aufrollen. Nach dem Abkühlen die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Beides auf dem Biskuit verteilen und die Rolle vorsichtig wieder aufrollen.

Servieren

Die Erdbeer Biskuitrolle in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Genießen!

Tipps

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Sahne mit einem Schuss Vanilleextrakt aromatisieren oder ganze Erdbeeren zum Dekorieren verwenden.

Variationen der Biskuitrolle

Obwohl diese Erdbeer Biskuitrolle köstlich ist, können Sie sie ganz einfach anpassen! Probieren Sie, anstelle von Erdbeeren Himbeeren oder Pfirsiche zu verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken. Spielen Sie auch mit verschiedenen Aromen in Ihrer Sahne: etwas Vanille oder ein Schuss Likör kann der Füllung eine besondere Note verleihen.

Wenn Sie eine schokoladige Version mögen, können Sie Kakaopulver in den Biskuitteig einarbeiten. Eine Kombination aus Schokoladenfüllung und frischen Beeren schafft einen köstlichen Kontrast. Seien Sie kreativ und entdecken Sie neue Möglichkeiten, um Ihre Gäste immer wieder zu überraschen!

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Biskuitrolle kann im Voraus zubereitet werden, was sie zu einer idealen Wahl für Feiern macht. Sie lässt sich gut einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, die Rolle gut in Frischhaltefolie einzuwickeln, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht und der Biskuit trocken wird.

Falls Sie die Biskuitrolle längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Schneiden Sie die Rolle in Einzelstücke und wickeln Sie diese portioniert in Folie ein. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar. Zum Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen lassen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Sahne garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen, bevor Sie sie füllen.

→ Kann ich den Biskuit im Voraus zubereiten?

Ja, der Biskuit kann im Voraus gebacken und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange ist die Rolle haltbar?

Die Erdbeer Biskuitrolle sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da die Früchte die Sahne schneller verderben können.

→ Kann ich eine andere Füllung verwenden?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch andere Beeren oder Früchte Ihrer Wahl ersetzen.